İnek Tereyağı

İNEK TEREYAĞI

  İnsan yaşamı boyunca zeytinyağı kadar eski olan yağlardan biriside tereyağıdır. Tereyağının keşfedilmesi tamamen tesadüf eseri olduğu düşünülmektedir. Sütün sağa sola çalkalanması ile ortaya çıktığı düşünülmektedir. Yiyecek olarak kullanma fikrinin ise kime ait olduğu bilinmemektedir. Çok çabuk bozulan bir yiyecek olması sebebi ile sıcak ve yağışlı iklimlerde yaşayan insanların süt ve süt ürünleri ile arası bulunmamaktaydı. Bu sebepten Ortadoğu’dan Anadolu’ya oradan da Kuzey Avrupa’ya kadar olan bölgelerde tarım ve hayvancılıkla geçinen toplumlarda daha çok tercih edilmekteydi. İnek Tereyağı, köylerde ve çiftliklerde tamamen doğal beslenen koyunlardan toplanan sütlerden elde edilmektedir.

Eskiden yayık aracılığı ile yapılan inek Tereyağı günümüzde elektrikli karıştırıcılar ya da cam kavanozlarla elde çalkalanarak yapılmaktadır. Cam kavanoza yoğurdun veya kaynamış sütün üzerindeki kaymaklar konulur ve kavanozun ağzında karıştıracak kadar boşluk kalması sağlanır. Cam kavanozun ağzı sıkıca kapatılır ve 15-20 dakika kadar çalkalanır. Kavanoza bir iki adet buz parçası atılarak biraz daha karıştırılarak, temiz bir tülbentten süzülerek inek Tereyağı elde edilmektedir. Diğer bir yöntem ise yine yoğurt ya da sütün üzerindeki kaymaklar alınarak miksere konulur, su ilavesinin ardından mikser ile bir müddet karıştırmak suretiyle tereyağı elde edilmektedir. İnek Tereyağı tuzlu ve tuzsuz olarak yapılmaktadır. Tuzlu tereyağı her ne kadar daha dayanıklı olsa da en sağlıklısı dondurucuda saklamak daha uzun ömürlü olmasını sağlamaktadır.

                Tereyağının Faydaları

                -Vücudun bağışıklık sistemini arttıran vitaminler barındırmaktadır.

                -Göz sağlığının korunmasında önemli bir etkiye sahiptir.

                -Kardiyovasküler hastalıklara karşı koruyucu etkiye sahiptir.

                -İçerdiği kısa ve orta zincirli yağ asitleri bağırsaklarda yaşayan patojen mikroorganizmalara karşı vücuda direnç kazandırır.

                -Kanser hücrelerinin çoğalmasını önler

                -İçerdiği A ve D vitaminleri sayesinde kemik sağlığını korur ve diş çürüklerini önlemede etkin rol oynar

                -Katkısız tereyağı kolesterolü dengelemede oldukça etkilidir.

                - İçerdiği Omega 3 ve Omega 6 yağ asitleri sayesinde beyin gelişimine olumlu etki sağlar.

Tereyağının Zararları

                -Tereyağının aşırı kullanımı insülin direncinin düşmesine sebep olur

                -Aşırı tüketimi vücudun tüm organlarında yağlanmaya sebep olur ve kronik hastalıkların oluşmasına neden olur.

                -Yüksek kalorili olması sebebi ile fazla tüketimi kilo almaya sebep olur.